ポートランド発、廃棄されるはずだった食材から生まれるアイスクリームが教えてくれること

ポートランドで人気が爆発し、ロサンゼルスに進出、サンフランシスコにも新店をオープン予定というアイスクリームショップ「ソルト&ストロー」。地域密着、ハンドメイドにこだわってきた彼らが新たに決断したのは、「廃棄を運命づけられた食材を活用してアイスクリームをつくる」ことだった。

from WIRED.jp最新情報 Feed – WIRED.jp http://wired.jp/2017/03/31/ice-cream-made-from/
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