コオロギを食品にするスタートアップが描く「新しい食生活」──クラッカーからパスタ、デザートまで開発

食用昆虫の取り引きが、2018年からEUで自由化された。そこで2人のイタリア人が、コオロギの粉末を用いたクラッカーを生産販売するビジネスを立ち上げた。デザートやパスタまで開発の視野に入っているというCrickéというスタートアップの視界には、いったいどんな食生活が見えているのか。写真と動画を交えながら紹介しよう。

from WIRED.jp最新情報 Feed – WIRED.jp https://wired.jp/2018/01/31/cricketfood-from-italy/
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