20年ものの古酒の味を、たった6日間でつくる男

「美味しい酒を、短い時間で製造することができたら…」そんな酒造業界の長年の夢を成し遂げた男がいる。彼はある装置によって酒造に必要な化学反応を強制的に起こし、樽で20年熟成させたような味わいの酒を、たった6日間で生産する方法を編み出したのだ。

from WIRED.jp 最新情報 http://wired.jp/2015/05/31/20-year-old-rum-in-6-days/
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